Χούμους με καραμελωμένα κρεμμύδια (βελούδινο)

Λατρεύω το χούμους και το έχω καθημερινά στην διατροφή μου γι’ αυτό και σας ετοίμασα
την πιο εύκολη συνταγή που με τα καραμελωμένα κρεμμύδια απογειώνεται.

ΜΕΡΙΔΕΣ
4 ΜΕΡΙΔΕΣ

Θα χρειαστείς
250 γρ ρεβίθια
4 κ.σ ταχίνι
Χυμό από 2 λεμόνια
1/2 κ.γλ σκόνη σκόρδο
Αλάτι και πιπερι (όσο επιθυμούμε)
1/2 κ.γλ κύμινο
4-5 κ.σ ελαιόλαδο
200 ml νερό
Λίγο μαϊντανό για επικάλυψη

Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια
2 ξερά κόκκινα κρεμμύδια
Λίγο ελαιόλαδο

Εκτέλεση συνταγής

Μουλιάζουμε τα ρεβίθια για 18-20 ώρες.

Στραγγίζουμε και ξεπλένουμε.

Βράζουμε για 1 ώρα σε μέτρια φωτιά.

Στραγγίζουμε και ρίχνουμε 500 γρ από τα βρασμένα ρεβίθια στο μπλέντερ.

Προσθέτουμε τον χυμό από τα λεμόνια και χτυπάμε για λίγα δευτερόλεπτα. Αν χρειαστεί σκάβουμε τα τοιχώματα με ένα κουταλι .

Ρίχνουμε το ταχίνι , το αλάτι ,το πιπερι , το σκόρδο σε σκόνη και το κύμινο. Προσθέτουμε το νερό και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να έχουμε ένα απαλό χούμους. Τέλος ρίχνουμε το λάδι και ομογενοποιούμε.

Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια

Όσο βραζουν τα ρεβίθια ετοιμάζουμε τα καραμελωμένα κρεμμύδια.Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια στα 2 και έπειτα σε λωρίδες.

Βάζουμε λίγο λάδι στο τηγάνι και μόλις κάψει ελαφρά ρίχνουμε τα κρεμμύδια και ανακατεύουμε καλά σε μέτρια φωτιά μέχρι να καραμελωσουν.

Σερβίρουμε το χούμους με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και τα καραμελωμένα κρεμμύδια.
Αποθηκεύουμε στο ψυγείο σε αεροστεγώς κλειστό σκεύος.