Μπαμπάς Σαβαρέν σιροπιαστός με ρούμι

Μπαμπάς Σαβαρέν Σιροπιαστός με ρούμι & υλικά που έχουμε στο σπίτι και ένα μίξερ χειρός. Baba au rum

Υλικά συνταγής
Ζύμη
250γρ νερό
500γρ αλεύρι σκληρό για τσουρέκι τύπου 550
3 αυγά
20γρ ζάχαρη
2 φακελάκια ξερή μαγιά η 50γρ φρέσκια
30γρ βούτυρο αγελάδας
1 πρέζα αλάτι
2 κάψουλες βανίλια
Ψήσιμο 180 αντιστάσεις για 30 λεπτά

σιρόπι
1000γρ ζάχαρη
1000γρ νερό
Μερικές σταγόνες λεμονιού
70γρ ρούμι η κονιάκ

Επάλειψη
3κ.σ μαρμελάδα
2κ.σ νερό

Σαντιγί
500γρ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
50γρ άχνη
1 βανίλια