Απίθανος μουσακάς χωρίς τηγάνισμα

Ένας απίθανος μουσακάς χωρίς τηγάνισμα. Οι μελιτζάνες στην εποχή τους! Βρίσκουμε παντού, φρέσκιες και φυσικά οικονομικές! Ευκαιρία για το πιο νόστιμο κατά την γνώμη μου καλοκαιρινό φαγητό μετά τα γεμιστά! Ακολουθήστε τα βήματά μου και θα γευτείτε τον πιο νόστιμο, χωρίς περιττά λάδια, ελαφρύ με τέλεια βελούδινη μπεσαμέλ!

Υλικά
μουσακάς χωρίς τηγάνισμα

Κιμάς
500γρ μοσχαρίσιος κιμάς
1 μέτριο λευκό κρεμμύδι
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο τριμμένο
6 κόκκους μπαχάρι
1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
60γρ μαϊντανό
1 κύβο κοτόπουλο
1 κύβο λαχανικών
40ml ελαιόλαδο
3 κουταλάκια του γλυκού πελτέ τομάτας
500ml τοματοχυμό
30ml λευκό κρασί
500ml ζεστό νερό
50γρ φρυγανιά τριμμένη
50γρ κεφαλοτύρι τριμμένο

Μπεσαμέλ

1,100ml γάλα φρέσκο 1,5% λιπαρά
100γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100ml ηλιέλαιο
150γρ κασέρι
150γρ κεφαλοτύρι
1 κουταλιά της σούπας μοσχοκάρυδο
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι

7 Μέτριες μελιτζάνες φλάσκες
Λίγο ελαιόλαδο , αλάτι, πιπέρι για το ψήσιμο
* Ψήνουμε στον φούρνο στους 250 βαθμούς αέρα αντιστάσεις στην πάνω σχάρα για 12 λεπτά

5 μέτριες πατάτες
30ml ηλιέλαιο
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
* Ψήνουμε στον φούρνο στους 250 βαθμούς αέρα αντιστάσεις στην πάνω σχάρα για 10 λεπτά. Αν τις έχετε κόψει σε πιο χοντρές φέτες απλά αυξήστε τον χρόνο ψησίματος.

250γρ φέτα για ανάμεσα στις στρώσεις της μελιτζάνας

50γρ κεφαλοτύρι
30γρ τριμμένη φρυγανιά
Λίγο ηλιέλαιο
* Για επάνω από την μπεσαμέλ για το ψήσιμο

*Τα υλικά είναι για ταψί 32cm!!