Αμπελόφυλλα – Ιδιότητες, συντήρηση, συνταγή

Αμπελόφυλλα – ιδιότητες , πως θα τα συντηρήσουμε και μια ωραία συνταγή για ντολμαδάκια Πολίτικα.
Τα αμπελόφυλλα λόγω της τεράστιας ποσότητας βιταμίνης Α, Κ και Χαλκού, και των θρεπτικών..

Τα αμπελόφυλλα λόγω της τεράστιας ποσότητας βιταμίνης Α, Κ και Χαλκού, και των άλλων θρεπτικών ουσιών που περιέχουν όπως: ωμέγα-3 και ω-6 λιπαρά, βιταμίνη C, βιταμίνες Β (Β1 – θειαμίνη, Β2 – ριβοφλαβίνη, Β3 – νιασίνη, Β5 – παντοθενικό οξύ και φυλλικό οξύ), ασβέστιο, σίδηρο, κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, μαγγάνιο, πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, σκαρφαλώνουν στην κορυφή των τροφών με την μεγαλύτερη διατροφική αξία

Είναι δε, και μια ασφαλής επιλογή για τους διαβητικούς, εξαιτίας του χαμηλού τους γλυκαιμικού φορτίου, ενώ κατατάσσονται στις αντιφλεγμονώδεις τροφές λόγω των φυσικών αντιοξειδωτικών που περιέχουν.

Πέραν όμως από την τεράστια θρεπτική τους αξία έχουν και θεραπευτικές ιδιότητες, όπως:

Ανακούφιση των πρησμένων ποδιών.

Ενδελεχείς έρευνες αναφέρουν ότι το εκχύλισμα αμπελόφυλλων από κόκκινα σταφύλια έχει θεραπευτική δράση στη χρόνια φλεβική ανεπάρκεια -όταν το αίμα δεν μπορεί να επιστρέψει εύκολα από τα πόδια στην καρδιά-, μειώνοντας το οίδημα στα πόδια. Αυτό οφείλεται στα φλαβονοειδή που περιέχουν. Ειδικά τα κόκκινα αμπελόφυλλα χρησιμοποιούνταν παλιά στη λαϊκή ιατρική των μεσογειακών χωρών ως κατάπλασμα για πρησμένα πόδια, για να βελτιώσουν την αιμοκυκλοφορία και να θωρακίσουν τα τοιχώματα των αγγείων των κάτω άκρων. Πηγή

Συντήρηση αμπελόφυλλων

Αμπελόφυλλα-Ντολμαδάκια Πολίτικα

Υλικά

– 65 αμπελόφυλλα φρέσκα ή σε βάζο (200γρ)
– 2 φλυτζάνια ρύζι καρολίνα
– 3,1/2 φλυτζάνια φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
– 1/2 φλυτζάνι ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
– 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
– 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
– Λίγο δυόσμο ξερό ή φρέσκο
– 1/2 λεμόνι
– 1 φλυτζάνι λάδι
– 2 ποτήρια νερό
– Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Δείτε ακόμα: Ντολμαδάκια με φύλλα από μολόχα